Blálanga á tvo vegu

Kolféll fyrir  30 sm  næstum jafnþykku hnakkastykki úr  blálöngu í Litlu fiskbúðinni við Miðvang í Hafnarfirði. Skar um það bil  12 sm  af  stykkinu í þunnar sneiðar og lét liggja í sólarhring í ísskáp í  safa úr tveimur sítrónum. Snúið nokkrum sinnum. Ljúffengt með ristuðu brauði og smjöri.

Afgangurinn af blálöngunni skorinn  í tvennt. Velt upp úr hveiti (kryddað með salti og pipar og niðurklipptum  kóríanderblöðum.)   Pönnusteikt  i ólífuolíu við nokkuð háan hita þar til fiskurinn  er glær í miðju og hvorki gegnsteiktur né hrár (það er  galdurinn!). Meðlæti: Grænt salat, hrísgrjón, gufusoðnir gulrótarbitar og Knorr  þrípiparsósa. Einfalt og æði gott.  Blálanga er stórlega vanmetinn matfiskur.